CONTRODANZA ROSSO BIO 0,750 - DOC NOTO

La Controdanza, da “country dance”, è un ballo di tradizione rurale i cui protagonisti si muovono con eleganza in un gioco di contrapposizioni e di intese. Questo abbiamo immaginato unendo Nero d’Avola e una piccola parte di Merlot, coltivati nelle terre bianche di Noto. Un connubio non convenzionale, tutto giocato sul contrasto e non sull’analogia. Nasce come un classico “secondo vino”; da quelle vigne che – pur essendo nelle valli che circondano la Cantina di Buonivini – non raggiungono il blasone per il Santa Cecilia. Sono le parti più basse delle valli; dove il frutto vince sulla balsamicità tipica del Nero d’Avola sul calcare di Noto.

BIO

SOStain

Certificazioni Vino Biologico; SOStain®
Denominazione Noto D.O.C.
Varietà 85% Nero d’Avola, 15% Merlot
Prima annata 2016
Vigneti Buonivini
Cantina Buonivini
Scheda tecnica Scarica la scheda tecnica
Grado alcolico 13,5%
Formato 0,75 l

ANNATA

€ 12,50

TIPO DI SUOLO
Terreni composti da marne calcaree, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.

ALTIMETRIA
40-70 metri s.l.m.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera con sistema di potatura a cordone speronato e Guyot.

METODO DI COLTIVAZIONE
Secondo i criteri dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; suoli inerbiti con favino, veccia e flora spontanea per aumentare la sostanza organica e il contenuto in azoto, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali.

Tipico carattere del Nero d’Avola di Noto ma dai suoli un po’ meno calcarei: con profumi di gelso e prugna insieme a note balsamiche, di alloro, di incenso, di macchia mediterranea e di goudron, equilibrati e resi vivaci dall’aggiunta dell’esuberante Merlot prodotto sugli stessi terreni calcarei. Il legno è in secondo piano, ben coperto dal frutto. Sempre abbastanza presenti le note speziate e acide al palato, pur ben ammorbidite dall’alcol ed equilibrate con i tannini.

Rosso di grande convivialità, è di facile abbinamento su sapori contrastati. Carni condite, formaggi a pasta matura; salumi; carni alla brace; preparazioni in agrodolce. Perfino con i carciofi.

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